III. VITAMIN Và CHẤT KHOÁNG

Vitamin và chất khoáng không có trong danh mục các chất bị cấm. Tuy nhiên phải cẩn thận, vì một số hợp chất vitamin có chứa các chất bị cấm.

Nhiều người thường tin rằng, bổ sung thêm vitamin và chất khoáng có nhiều lợi ích. Song, các nhà dinh dưỡng học lại cho rằng, một chế độ ăn uống cân bằng, hợp lý thì không cần thiết phải bổ sung thêm vitamin hay chất khoáng. Chỉ bổ sung khi cơ thể xuất hiện các triệu chứng lâm sàng chứng tỏ có sự thiếu hụt một vitamin hay chất khoáng nào đấy. Mặc dù nhu cầu về một số vitamin có thể tăng trong khi tập luyện căng thẳng, nhưng nhu cầu đó rất nhỏ và có thể đáp ứng bằng cách ăn thêm thực phẩm.

Trong thực tế có một số rất ít vận động viên ăn chay. Ðối với số vận động viên này có thể bổ sung thêm vitamin và chất khoáng với liều lượng hợp lý và khuyên họ nên dùng hàng ngày. Vì vượt quá liều khuyên dùng cũng chẳng đem lại lợi ích gì.

Cần nhớ rằng có một số loại vitamin nếu dùng quá liều có thể bị ngộ độc và gây ra nhiều tác dụng phụ như:

- Quá liều vitamin A có thể gây ban đỏ da hoặc khô da, rụng tóc, xốp xương, xuất huyết, đau xương khớp, gãy xương và tổn thương gan...

- Quá liều vitamin E có thể gây buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, mạch nhanh, ban đỏ, vảy cá, mệt nhọc, mất sức, rối loạn thị giác...

Thậm chí các loại vitamin tan trong nước - như các vitamin nhóm B, vitamin C vẫn được coi là không độc, nhưng nếu dùng với liều cao - khoảng gấp 5 lần liều khuyên dùng, cũng gây nên phản ứng xấu cho cơ thể.

Gần đây trên thị trường xuất hiện thuốc Vitamin B₁₅. Thực ra nó không hẳn là một vitamin, mà là chất canxi pangamat. Vận động viên dùng thuốc này vì cho rằng nó giữ cho mô bắp thịt hoạt động với hiệu quả tột đỉnh do tăng cường sự oxy hoá ưa khí. Song, Cơ quan Liên bang quản lý thuốc của Mỹ (FDA) lại công bố trên một bài báo rằng: "Canxi pangamat không cần cho nhu cầu của người, không có giá trị dinh dưỡng, không liên quan gì đến việc phòng bệnh và chữa bệnh và cũng không giúp gì cho việc nâng cao, thành tích thể thao." (FDA Consumer, tháng 9-1978).